尽管目前的仪器分析手段很先进，但感官品评仍然是酒类产品评价不可被替代的评价手段之一。随着我国酒类企业规模的不断扩大及市场竞争的加剧，我国酒类产品的规模化和个性化程度都在提高，企业越来越重视将感官分析技术应用到新产品研发、实际生产、科研及消费者测试调查中，而且很多企业都建设了自己的感官分析实验室。